Huchen Table – Od reke do zajtrka
Osnovne informacije
Naziv projekta: The Huchen Table: From River to Breakfast Experience
Glavna področja projekta:
- zeleni prehod in trajnost,
- digitalna preobrazba,
- odpornost.
Opis projekta
Projekt The Huchen Table: From River to Breakfast Experience je povezal trajnostno gastronomijo, lokalno dediščino, rokodelsko ustvarjalnost in sodobne digitalne rešitve v edinstveno turistično doživetje Kranja in širše Gorenjske.
Osrednji cilj projekta je bil razviti posebno kulinarično doživetje, ki temelji na lokalno in trajnostno vzrejenem sulcu (Hucho hucho), eni najbolj prepoznavnih rib slovenskih rek. S skrbno zasnovanim ribjim zajtrkom je bila obiskovalcem predstavljena zgodba sulca, lokalnega ribogojstva, muharjenja ter pomena ohranjanja rek in njihovih občutljivih ekosistemov.
Projekt je presegel okvir običajne gostinske ponudbe, saj je kulinariko povezal z naravo, lokalno identiteto, kulturno dediščino in izobraževalnimi vsebinami. Nastalo je celovito doživetje, ki gostom omogoča pristnejše spoznavanje lokalnega okolja, njegovih naravnih virov in gastronomskih posebnosti.
V okviru projekta je bil razvit poseben ribji zajtrk, dopolnjen z unikatno, ročno izdelano keramično posodo, navdihnjeno z rekami, ribami in naravno dediščino Slovenije. Keramika je kulinaričnemu doživetju dodala prepoznavno estetsko in kulturno vrednost ter spodbudila uporabo trajnejših rešitev namesto izdelkov za enkratno uporabo.
Pomemben del projekta je predstavljala tudi digitalna nadgradnja turistične ponudbe. Pripravljene so bile promocijske in izobraževalne video vsebine, interaktivne spletne predstavitve ter digitalne informacije o izvoru sestavin, trajnostni dobavni verigi in zgodbi projekta. Z uporabo QR-kod in informacijskih zaslonov so bile vsebine gostom predstavljene na dostopen, sodoben in privlačen način.
Projektno doživetje je bilo izvedeno v sodelovanju z butičnim hotelom Actum v zgodovinskem središču Kranja. S tem je bil novi kulinarični produkt preizkušen v resničnem hotelskem okolju ter predstavljen domačim in mednarodnim gostom.
Projekt je okrepil sodelovanje med turističnimi ponudniki, gostinstvom, lokalnimi proizvajalci in kreativnimi industrijami ter prispeval k razvoju kakovostnejše, odpornejše in bolj trajnostne turistične ponudbe.
Lokalni projektni partner projekta TASTE v Sloveniji je RRA Podravje – Maribor, ki je slovenskim turističnim podjetjem zagotavljal podporo pri zelenem in digitalnem prehodu ter razvoju odpornejših poslovnih modelov.
Ključni rezultati in učinki projekta
- razvito je bilo novo trajnostno kulinarično doživetje, ki temelji na lokalno vzrejenem sulcu;
- oblikovan in preizkušen je bil poseben ribji zajtrk v butičnem hotelskem okolju;
- razvita je bila unikatna ročno izdelana keramična posoda z lokalno zgodbo;
- pripravljene so bile promocijske, izobraževalne in interaktivne digitalne vsebine;
- izboljšana je bila predstavitev izvora sestavin in njihove sledljivosti z uporabo QR-kod;
- oblikovan je bil prenosljiv turistični koncept, ki ga je mogoče prilagoditi tudi drugim hotelom in destinacijam.
The Huchen Table: From River to Breakfast Experience je bil razvit s finančno podporo projekta TASTE – Transformative Approaches for Sustainable Food in Tourism v okviru aktivnosti RRA Podravje – Maribor, ki je partner projekta TASTE v Sloveniji.
